前段时间帮家里拉稻谷去碾米，一路上都在琢磨一斤水稻能出多少大米，之前听旁人随口说的数字差得很远，索性这次自己守在碾米机边上，一袋一袋称重记下来。

拉去的这批稻谷，收割之后在晒场摊了三天，摸起来谷壳干脆，捏开里面米粒发硬，没有发潮发黏的感觉。过磅的时候，一袋净稻谷是一百斤，碾米机轰隆运转，谷壳、米糠顺着侧边的口子往外喷，等机器停稳，接出来的白米上秤，只有六十七斤多一点。守机器的老师傅在旁边搭话，说这个出米水平算是正常，晒得再干一点，也很难冲到七十往上。

后来又装了半袋还没充分晒干的稻谷试了下，这一批收回来只晒了一天，谷粒摸着有点软，捏开种皮还带一点潮气。同样五十斤稻谷，碾完大米只有三十一斤，碎米还特别多，细碎的米粒混在米糠里面一起流走，看着挺可惜。原来水分高低影响这么大，潮稻谷看着沉甸甸，里面大多是水，碾米的时候米粒容易崩碎，出米率直接往下掉一大截。

还有一次换了个地方碾，机器调得比较轻，没有反复精磨，米表层还留着浅浅的米皮，颜色偏乳白，不是那种雪白透亮的样子。同样干度的稻谷，出米就到了七十出头，吃起来口感偏糙一点，煮饭的时候要多放一点水。要是想要市面上那种白净的精米，机器会多打磨几遍，磨掉外层，米糠变多，出来的大米重量自然就要少一些。

这只是我的个人感受，不是标准答案，每一批稻谷品种不一样，成熟度不一样，碾米机器的参数不同，出来的结果都会变。

一起种田的邻居，他家种的另一个品种，说晒到位之后，稳定在六十八左右，很少冲到七十。他说别盯着网上看到的高数字期待，很多时候都是理想状态，自己实际去碾，能稳定六十五到七十之间，就已经很不错了。

碎米也是容易被忽略的一块，碾米的时候震动、挤压，总会碎掉一部分。碎米会单独装一个袋子，有的地方碎米也算在米里面，一起称重，出米数字看着好看；有的分开算，只算完整的整米，数字就低不少。我这几次记录，都是只算干净整米，碎米单独放一边，没有混进去。

回家之后翻了下记在本子上的数字，晒透的正常稻谷，大多落在0.65到0.7这个区间，换算过来就是一斤水稻，大概出六两半到七两大米。潮稻谷就没有准数了，水分越高，出米越少，碎米还多。

之后再送稻谷去加工，不会再抱着太高的期待。能拿到六十七八的出米，就觉得是稳妥的结果，遇到没晒干的，提前心里有数，不会因为最后米少了觉得意外。