前几天嗓子一直发闷，听旁人说这个法子温和，就蹲在灶台边上守着，想弄清楚枇杷炖冰糖要多长时间，一开始估摸着十几分钟就能完事，结果煮出来的果肉硬邦邦，汤水也淡得像白开水，完全没有那种润润的口感。之前还傻傻的，喉咙不舒服的时候随便抓了点现成的冲剂喝，喝了两天也没什么改观，现在回头想想，那时候不该急着往嘴里塞东西，先慢慢调养会稳妥一点，我不是医生，这只是我的个人经历，不构成诊断或治疗建议。
挑的枇杷是刚买回来的，果皮撕起来还算顺滑，去核的时候得小心，果肉很容易捏碎，切小块之后直接丢进锅里，冰糖就放了一小把，没有加水加得满满当当，只没过果肉一点点就够。开火之后先开大火把锅里的东西煮开，锅边冒起细密的气泡，就赶紧把火调小，火苗只贴着锅底一点点，不会扑出来。
第一次没把控好时间，只炖了二十分钟就关火盛出来，枇杷块看着颜色没变多少，咬开里面还是生脆的，甜味只浮在汤水表层，果肉本身的味道根本没煮出来，喝了两口就放在一边，凉了之后更不好入口。
后来才反应过来，不能看表面冒泡就觉得熟了。
第二次重新弄，煮开转小火之后定了闹钟，整整四十分钟。中间掀开盖子看过两回，汤水慢慢变浅黄，枇杷果肉软下来，边缘微微发透，拿勺子轻轻一压就能压散，冰糖的甜融进果肉里面，不会齁人，果香也慢慢渗到汤里。这个时长是我自己试出来的，这只是我的个人感受，不是标准答案，锅具不一样，枇杷切的大小不一样，时间都会跟着变。
用的是普通的不锈钢汤锅，导热快，要是换成砂锅，保温能力更强，同样的小火，可能还要再多等十来分钟。枇杷切得碎一点，厚度薄，炖煮时间可以稍微缩短；切得大块厚实，就要多熬一会，不然内里还是发硬。还有冰糖放多放少，不会改变炖煮的时长，只会影响汤水的甜度，这点我反复试过两次，差别不大。
炖的时候盖子不要盖的严严实实，留一条小小的缝，不然锅里的汤水容易溢出来，洒在灶台上面，清理起来很麻烦。中途不用频繁加水，一开始的水量足够，炖太久水分烧干，会变得浓稠发黏，口感就不对了。到点之后不用着急捞出来，关火之后在锅里焖个五六分钟，果肉会更软，味道融合得更好，不过焖的这一段，不算在炖煮的时间里面。
也见过家里别的人，一次性炖一个小时，炖到枇杷直接化成糊糊，汤水稠得像酱，那个样子我不太习惯，喝起来甜得厚重，少了枇杷本身清爽的味道，每个人偏好的口感本来就不一样，有人喜欢块状果肉，有人喜欢完全炖烂的状态，对应的时间自然不一样。
凉到温热再喝最合适，滚烫的时候入口，刺激喉咙，反而达不到想要的效果。一次不要煮太多，放久了容易变味，现炖现喝最好，剩下的放冰箱，第二天拿出来，风味会差很多。
闹钟响的那一刻，关掉燃气灶，勺子沉在黄黄的汤汁里，果肉浮在上面，那天喝完之后，就坐在椅子上静静待了很久。