#
萍乡这座藏在赣西群山里的小城，向来不缺让人念念不忘的美食。从香辣过瘾的萍乡炒粉到油润鲜香的腊肉，每一种味道都刻着本地人的生活印记。而近几年，一种兼具酥脆与鲜嫩的小吃悄悄走进了萍乡人的视野，那就是黄金锅巴鸡。不少本地食客和外地游客都在打听，萍乡有黄金锅巴鸡吗在哪里，其实只要找对地方，就能在这座小城的街头巷尾，尝到这份独特的美味。
想要找到萍乡的黄金锅巴鸡，首先可以把目光投向市区的老街区。跃进南路作为萍乡的老牌商业街，不仅藏着许多老字号店铺，也不乏新兴的特色小吃店。在这条街中段的一条小巷里，有一家开了三年多的小吃铺，没有醒目的招牌，却凭着口碑吸引着不少回头客。这家店的老板是土生土长的萍乡人，之前在外地学过厨艺，回到家乡后就想着把外面的特色小吃和本地口味结合起来，黄金锅巴鸡就是他的得意之作。每天上午十点，店铺准时开门，老板会提前准备好新鲜的鸡腿肉，切成大小均匀的小块，用料酒、生抽、姜片腌制半小时，让肉质充分入味。锅巴则是每天现炸的，选用颗粒饱满的大米，经过浸泡、蒸煮、切片、油炸等多道工序，才能做出金黄酥脆、不易变软的锅巴。制作黄金锅巴鸡时，先把腌制好的鸡肉下锅滑炒至八成熟，盛出备用，再把炸好的锅巴铺在锅底，倒入炒好的鸡肉，淋上用豆瓣酱、干辣椒、花椒调制的酱汁，快速翻炒均匀，让每一块鸡肉和锅巴都裹满酱汁，刚出锅时香气扑鼻，老远就能闻到。
除了老街区的宝藏小店，文化路步行街也是寻找黄金锅巴鸡的好去处。这条步行街是萍乡年轻人聚集的地方，各种网红美食层出不穷，其中一家主打创意小吃的餐馆就把黄金锅巴鸡做成了招牌菜。这家店的装修充满文艺气息，木质桌椅搭配暖黄色的灯光，让人感觉很舒适。他们家的黄金锅巴鸡在做法上有些创新，除了传统的香辣口味，还推出了蒜香、酱香、糖醋等多种口味，满足不同食客的需求。值得一提的是，这家店的锅巴采用的是玉米锅巴，比大米锅巴多了一份玉米的香甜，口感也更有嚼劲。鸡肉则选用的是鸡胸肉，肉质鲜嫩不柴，搭配酥脆的锅巴，一口下去，外脆里嫩，层次感十足。不少年轻人会约上朋友来这里打卡，点一份黄金锅巴鸡，再配上一杯冰镇饮品，聊聊天、拍拍照，惬意又自在。据店员介绍，每到周末，店里的黄金锅巴鸡几乎桌桌必点，有时候还需要提前预约才能吃上。
对于喜欢逛农贸市场的朋友来说，登岸农贸市场附近也有一家值得一试的黄金锅巴鸡店铺。这家店靠近市场入口，主要做周边居民的生意，价格亲民，分量十足。老板是一对中年夫妻，为人热情好客，每天都会采购最新鲜的食材，保证食物的品质。他们家的黄金锅巴鸡做法比较朴实，没有太多花哨的调料，却最能体现食材本身的味道。鸡肉炖得软烂入味，锅巴则保持着十足的酥脆，两者搭配在一起，既有鸡肉的鲜香，又有锅巴的脆感，简单却美味。附近的居民经常会打包一份带回家，作为午餐或晚餐的配菜，大人小孩都爱吃。有时候遇到外地游客问路，老板还会热情地介绍萍乡的其他美食，让人感受到萍乡人特有的淳朴和热情。
如果是外地游客来萍乡旅游，想要更方便地找到黄金锅巴鸡，其实可以借助地图软件。在百度地图、高德地图等平台上，搜索“黄金锅巴鸡 萍乡”，就能找到市区内所有提供这道小吃的店铺，不仅有详细的地址和导航信息，还有食客的评价和评分，可以根据自己的位置和喜好选择合适的店铺。大部分店铺都支持外卖配送，不想出门的话，在家也能品尝到美味的黄金锅巴鸡。不过需要注意的是，黄金锅巴鸡最好现做现吃，外卖配送可能会影响锅巴的酥脆口感，所以如果时间允许，还是建议到店堂食。
萍乡的美食总是这样，既有传承百年的传统风味，也有不断涌现的新潮小吃。黄金锅巴鸡虽然不是萍乡的本土传统美食，但经过本地商家的改良和创新，已经慢慢融入了这座城市的美食文化中。它不仅满足了人们对美味的追求，也成为了萍乡美食多样性的一个缩影。在萍乡的街头巷尾，每一家卖黄金锅巴鸡的店铺都有自己的特色，无论是老街区的地道风味，还是步行街的创意做法，都值得大家去尝试。如果你来到萍乡，不妨放慢脚步，穿梭在这座小城的街巷里，寻找那份属于你的黄金锅巴鸡味道，相信你一定会被这份酥脆与鲜嫩交织的美味所打动。而对于本地食客来说，闲暇之余，约上三五好友，找一家喜欢的小店，点一份黄金锅巴鸡，聊聊生活、谈谈近况，也是一种简单而幸福的生活方式。