周末跟朋友约着去吃心心念念的黄金烤鹅，刚端上桌的时候还挺期待，毕竟菜单上的图片金灿灿油光锃亮，看着就酥脆入味。可一筷子夹下去我就愣住了，表皮软塌塌的完全没有酥脆感，咬开之后里面的肉不仅不紧实，还带着点淡淡的腥气，跟想象中的口感差了十万八千里。我忍不住跟朋友吐槽：“这黄金烤鹅怎么这么弱啊？还不如小区门口的普通烧鹅好吃。”朋友也连连点头，说早知道就不点这个了，花了比普通烤鹅贵一倍的价钱，体验感却差了一大截。
其实不只是这次，之前在另一家主打特色卤味的店里，我也点过黄金烤鹅，当时的感受跟现在差不多，口感发柴还不入味，唯一的亮点可能就是表皮的颜色确实够“黄金”。后来跟身边爱吃烤鹅的朋友聊起这件事，发现不少人都有过类似的经历，有人说是不是期待太高才觉得黄金烤鹅怎么这么弱，其实不然，对比同价位的其他烤禽，黄金烤鹅的表现确实有些拉胯。就拿大家常吃的烤鸡来说，同等价位的烤鸡大多表皮酥脆、肉质鲜嫩，就算是连锁品牌也能保证基本的口感，可黄金烤鹅却像是没掌握好核心工艺，始终达不到让人满意的水准。
带着这份疑惑，我特意跟做餐饮的亲戚请教了一下，才知道黄金烤鹅口感差、让人觉得“弱”，其实跟选材和烤制工艺有很大关系。亲戚说，好的烤鹅得选用生长期在120天左右的散养鹅，这种鹅的肉质紧实有弹性，脂肪分布也均匀，烤出来之后口感才会好。但现在有些商家为了降低成本，会选用生长期不足90天的速生鹅，这种鹅的肉质本身就比较嫩，缺乏嚼劲，再加上烤制时间把控不当，要么烤得太老发柴，要么烤得不够透彻，吃起来自然就觉得“弱”。而且黄金烤鹅的“黄金表皮”其实是靠刷蜂蜜或者糖水实现的，如果刷的量太多，烤制时糖分容易糊掉，反而会掩盖鹅肉本身的香味，还会让表皮变得黏腻，进一步拉低口感。
除了选材和工艺，调味也是导致黄金烤鹅让人觉得“弱”的重要原因。正宗的烤鹅调味讲究咸淡适中、酱香浓郁，既要能凸显鹅肉本身的鲜味，又要让调料的味道融入其中。但现在很多商家为了追求效率，采用的是批量腌制的方式，调料根本无法均匀渗透到鹅肉内部，导致表皮味道很重，里面的肉却没什么味道，吃起来非常寡淡。更有甚者，为了掩盖鹅肉的腥气，会加入大量的香料，反而让味道变得杂乱，失去了烤鹅本身的风味。我之前吃的那只黄金烤鹅就是这样，表皮咸得发苦，里面的肉却淡而无味，还带着一股明显的腥味，吃了两口就不想再吃了。
可能有人会说，是不是我吃到的都是不正宗的黄金烤鹅，正宗的其实口感很好？不可否认，市场上确实有少数商家能做出口感不错的黄金烤鹅，但这样的商家太少了，大部分消费者很难分辨。而且正宗的黄金烤鹅价格偏高，很多消费者不愿意花大价钱去尝试，转而选择那些价格相对亲民的店铺，自然就容易吃到口感“弱”的黄金烤鹅。除此之外，现在餐饮市场竞争激烈，很多商家更注重营销和包装，反而忽略了产品本身的品质，把更多的精力放在了宣传“黄金表皮”“特色工艺”上，却在最核心的口感上偷工减料，这也是导致黄金烤鹅整体口碑不佳，让人觉得“弱”的重要原因。
其实对于消费者来说，不管是黄金烤鹅还是普通烤鹅，大家最在意的还是口感和味道。花了钱，自然希望能吃到肉质紧实、入味鲜香的烤鹅，而不是表皮好看、内里糟糕的“样子货”。希望那些做黄金烤鹅的商家能多花点心思在产品本身，把选材、烤制工艺和调味这些基础的东西做好，不要再让消费者发出“黄金烤鹅怎么这么弱”的感叹。毕竟餐饮行业，品质才是立足之本，只有把味道做好了，才能留住消费者，才能在激烈的市场竞争中站稳脚跟。否则，再华丽的包装和宣传，也只能吸引消费者尝试一次，很难有回头客。
现在再回想起来，那次吃黄金烤鹅的经历确实让人失望。本来是抱着满满的期待去的，结果却吃得一肚子郁闷。后来我再也没有主动点过黄金烤鹅，宁愿选择口感更稳定的普通烤鹅或者其他烤禽。不知道有没有朋友跟我有过类似的经历，明明看着很诱人的黄金烤鹅，吃起来却让人大失所望。或许未来某天，能有更多商家重视黄金烤鹅的品质，让这款听起来很美味的美食，真正配得上它的名字，不再让消费者觉得“弱”吧。